Stap 1 – Rundvlees marineren
Meng in een kom de sojasaus, oestersaus, maizena en sesamolie. Voeg het rundvlees toe en meng goed zodat elk plakje bedekt is.
Laat minimaal 15 minuten marineren, bij voorkeur 30 minuten voor een intensere smaak.
Stap 2 – Saus voorbereiden
Klop in een aparte kom de sojasaus, hoisinsaus, zwarte peper, rode pepervlokken en het maizena-watermengsel tot een gladde saus.
Zet apart.
Stap 3 – Groenten roerbakken
Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote pan op hoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en roerbak 2–3 minuten
tot ze net zacht zijn maar nog knapperig. Haal uit de pan en zet apart.
Stap 4 – Rundvlees bakken
Voeg de resterende olie toe aan de hete pan. Leg het rundvlees in één laag en bak 1–2 minuten per kant
tot het mooi bruin is maar nog mals. Voeg knoflook en gember toe en roerbak 30 seconden tot het geurt.
Stap 5 – Samenvoegen
Doe de groenten terug in de pan. Giet de saus erbij en roerbak alles nog 2–3 minuten tot de saus indikt
en het vlees en de groenten gelijkmatig bedekt.
Bewaren en serveren
Serveer deze pepersteak direct, bij voorkeur met gestoomde rijst of noedels.
Restjes kun je tot 2 dagen luchtdicht bewaren in de koelkast. Opwarmen doe je het best in een hete pan
om de textuur te behouden.
Tips
- Snijd het vlees extra dun voor maximale malsheid.
- Vries het rundvlees 15 minuten in om makkelijker te snijden.
- Gebruik altijd hoog vuur voor een echte wok-smaak.
Variaties
- Voeg broccoli, sugarsnaps of champignons toe.
- Maak het pittiger met extra zwarte peper of chilisaus.
- Vervang rundvlees door kip of tofu voor een andere twist.
Tips
- Zorg dat alle ingrediënten vooraf gesneden zijn.
- Overlaad de pan niet – bak eventueel in porties.
- Gebruik een gietijzeren pan voor extra sissend effect.
Conclusie
Deze sissende Chinese pepersteak met uien is het bewijs dat je thuis in korte tijd een gerecht
kunt maken dat niet onderdoet voor restaurantkwaliteit. Snel, krachtig van smaak en perfect in balans –
een blijvertje voor elke doordeweekse avond.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht vooraf maken?
Ja, maar voor de beste smaak en textuur is vers bereiden aan te raden.
Welke pan is het beste?
Een wok of zware koekenpan die goed heet kan worden.
Is dit gerecht erg pittig?
Nee, de pittigheid is mild en volledig aanpasbaar.
