Stap 1: Basis mengen
Doe de yoghurt, het ei en de suiker in een grote kom.
Meng tot een glad en homogeen mengsel.
Stap 2: Vloeibare ingrediënten toevoegen
Voeg de plantaardige olie en citroenrasp toe.
Roer alles goed door.
Stap 3: Droge ingrediënten mengen
Meng in een aparte kom de bloem, het zout en het bakpoeder.
Stap 4: Deeg maken
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het natte mengsel.
Meng voorzichtig tot een zacht, licht plakkerig deeg.
Niet te lang kneden.
Stap 5: Deeg laten rusten
Laat het deeg 5 minuten rusten zodat het bakpoeder kan werken.
Stap 6: Olie verhitten
Verhit de olie in een diepe pan tot ongeveer 170 °C.
Er moet genoeg olie zijn om de deegstukjes volledig te bedekken.
Stap 7: Vormen en frituren
Neem met natte handen of een lepel kleine porties deeg
en leg ze voorzichtig in de hete olie.
Frituur 2–3 minuten per kant tot ze goudbruin en luchtig zijn.
Stap 8: Uitlekken
Haal de desserts uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
Stap 9: Vullen met jam
Maak terwijl ze nog warm zijn een kleine opening
en vul elk stukje met perzikjam.
Stap 10: In kokos rollen
Rol de warme desserts door de geraspte kokos
tot ze volledig bedekt zijn.
Bewaren en serveren
Deze desserts zijn het lekkerst vers en licht warm.
Je kunt ze tot 24 uur bewaren in een afgesloten doos op kamertemperatuur.
Tips
- Gebruik natte handen om plakken van het deeg te voorkomen.
- Houd de olie niet te heet, anders kleuren ze te snel.
Variaties
- Vervang perzikjam door aardbei, abrikoos of chocoladepasta.
- Rol ze in poedersuiker in plaats van kokos voor een andere afwerking.
- Voeg een snufje kaneel of vanille toe aan het deeg.
Tips
Voor een extra feestelijk effect kun je ze half in gesmolten chocolade dippen
na het afkoelen.
Conclusie
Dit snelle kokosdessert bewijst dat je geen ingewikkelde recepten nodig hebt
om iets onweerstaanbaar lekkers te maken. In minder dan 20 minuten heb je
een dessert dat eruitziet als van de bakker – perfect voor onverwacht bezoek
of een snelle zoete verwennerij.
Veelgestelde vragen
Kan ik ze bakken in plaats van frituren?
Ja, maar de textuur zal minder luchtig zijn. Frituren geeft het beste resultaat.
Kan ik ze invriezen?
Dat kan, maar zonder kokoslaag. Na ontdooien opnieuw decoreren.
Welke jam werkt het best?
Zachte, gladde jam zoals perzik, abrikoos of aardbei is ideaal.
