- Rooster de havermout 3-5 minuten in een droge koekenpan tot hij goudbruin is.
- Doe de havermout, cacaopoeder, kaneel, zout en amandelen in een diepe kom en maal tot een fijne, meelachtige textuur.
- Voeg de twee geprakte bananen en zoetstof toe. Mix tot een compact, goed kneedbaar mengsel ontstaat.
- Verdeel het mengsel in twee gelijke delen. Druk het eerste deel stevig aan op de bodem van een bakvorm van 18-20 cm om een egale bodem te vormen.
- Snijd 1-2 bananen in plakken van ongeveer 1,5 cm en verdeel deze over de bodem.
- Maak de crème: meng de kwark (of ricotta/roomkaas), yoghurt en vanille-extract tot een gladde massa. Verdeel de crème over de bananenlaag.
- Leg het tweede deel van het havermoutmengsel bovenop de crème en druk stevig aan met de hand, een glas of lepel.
- Zet de cake minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
- Smelt ondertussen de pure chocolade met de kokosolie au bain-marie of in de magnetron, roer elke 15 seconden. Giet over de cake en bestrooi met gehakte noten.
- Zet de cake nog 10-15 minuten terug in de koelkast zodat de chocolade hard wordt.
- Snijd de cake in stukken en serveer.
Bewaren en serveren
Bewaar de cake in de koelkast in een luchtdichte bakvorm. Het blijft 3-4 dagen goed en is ideaal als ontbijt, snack of dessert. Serveer gekoeld voor de beste textuur en smaak.
Tips
- Gebruik rijpe bananen voor maximale natuurlijke zoetheid.
- Voor een extra crunchy bodem kun je een deel van de havermout licht roosteren met noten.
- Experimenteer met verschillende noten en zaden voor een extra bite.
- Pas de hoeveelheid zoetstof aan naar persoonlijke smaak.
Variaties
- Voeg wat geraspte kokos aan de crème toe voor een tropische twist.
- Vervang chocolade door suikervrije karamel of pindakaas voor een andere topping.
- Mix een handvol bessen of stukjes mango door de crème voor extra fruitigheid.
- Voor een veganistische versie, gebruik plantaardige yoghurt en roomkaas-alternatieven.
Conclusie
Deze suikervrije ongebakken cake is een voedzame, smakelijke en makkelijke manier om van iets zoets te genieten zonder schuldgevoel. Met havermout, bananen en eiwitrijke crème krijg je een dessert dat zowel gezond als heerlijk is. Perfect voor iedereen die suiker heeft geschrapt uit zijn dieet of gewoon op zoek is naar een gezonder alternatief voor traditionele desserts.
Veelgestelde vragen
- Kan ik een andere zoetstof gebruiken? Ja, gebruik stevia, erythritol, monk fruit of een andere suikervrije zoetstof naar keuze.
- Kan ik de cake invriezen? Ja, snijd de cake in stukken en vries deze in een luchtdichte verpakking maximaal 1 maand in.
- Kan ik andere noten gebruiken? Absoluut, walnoten, pecannoten of hazelnoten werken ook goed.
- Hoe maak ik het sneller klaar? Snijd en prak de bananen alvast van tevoren en houd de ingrediënten klaar om de bereidingstijd te minimaliseren.
