Passaggio 1
Versate i tuorli d’uovo in una ciotola, aggiungete lo zucchero
e montate con le fruste elettriche a velocità media
fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Passaggio 2
In una seconda ciotola unite il mascarpone al composto di tuorli e zucchero.
Lavorate con le fruste fino a ottenere una crema liscia e ariosa.
Passaggio 3
Aggiungete la crema di pistacchio al composto.
Passaggio 4
Mescolate accuratamente con le fruste elettriche
fino a ottenere una crema omogenea e vellutata.
Passaggio 5
Preparate il caffè con la moka (circa 300 ml) e lasciatelo raffreddare.
Immergete velocemente i savoiardi nel caffè,
bagnandoli solo dal lato liscio.
Disponeteli in un primo strato in una pirofila rettangolare
da circa 25 × 18 cm.
Passaggio 6
Trasferite la crema in una sac à poche (oppure utilizzate un cucchiaio)
e distribuite un primo strato uniforme sopra i savoiardi.
Passaggio 7
Create un secondo strato di savoiardi imbevuti di caffè.
Passaggio 8
Aggiungete un secondo strato di crema e livellate bene la superficie.
Passaggio 9
Completate con un ultimo strato abbondante di crema al tiramisù.
Passaggio 10
Guarnite con la granella di pistacchi
e riponete il dolce in frigorifero per almeno 2 ore,
in modo che si rassodi perfettamente.
Bewaren en serveren
Il tiramisù al pistacchio va servito ben freddo.
Si conserva in frigorifero, coperto, per 2–3 giorni.
Tips
- Utilizzate una crema di pistacchio di alta qualità per un gusto più intenso.
- Non inzuppate troppo i savoiardi per mantenere la struttura del dolce.
- Preparatelo il giorno prima per un risultato ancora più armonioso.
Variaties
- Aggiungete gocce di cioccolato fondente tra gli strati.
- Sostituite il caffè con latte per una versione più delicata.
- Spolverizzate la superficie con cacao amaro insieme alla granella.
Tips
- Servite in bicchieri monoporzione per una presentazione elegante.
- Accompagnate con un espresso per esaltare il contrasto di sapori.
Conclusie
Il tiramisù al pistacchio è una variante raffinata e sorprendente
che conquista al primo assaggio.
Cremoso, profumato e perfettamente equilibrato,
rappresenta un’alternativa golosa al tiramisù tradizionale,
ideale per stupire ospiti e famiglia.
Veelgestelde vragen
Posso usare uova pastorizzate?
Sì, sono perfette per questa ricetta e garantiscono maggiore sicurezza alimentare.
È possibile congelare il tiramisù al pistacchio?
Sì, può essere congelato per circa 1 mese,
meglio se già porzionato.
Che tipo di crema di pistacchio è consigliata?
Una crema pura, con alta percentuale di pistacchio,
senza aromi artificiali.
Quanto tempo deve riposare prima di essere servito?
Almeno 2 ore, ma l’ideale è lasciarlo in frigorifero tutta la notte.
