1. De cake bereiden
- Scheid 11 eieren en klop de eiwitten stijf.
- Voeg geleidelijk 500 g poedersuiker toe terwijl je blijft kloppen.
- Meng de bloem met het bakpoeder en voeg dit beetje bij beetje toe aan het eiwitmengsel.
- Klop in een aparte kom de 11 eidooiers met vanille en een scheutje rum.
- Spatel dit voorzichtig door het beslag.
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
- Giet het beslag in een ronde siliconen bakvorm en bak 30–40 minuten.
2. Tres leches-crème
Meng in een kom de verdampte melk, gecondenseerde melk en room tot een glad mengsel.
Zet apart.
3. Suikersiroop voor meringue
- Breng water, suiker en glucose op middelhoog vuur aan de kook.
- Roer tot een heldere, licht stroperige siroop ontstaat.
- Laat iets afkoelen.
4. Meringue maken
- Scheid 4 eieren en klop de eiwitten stijf.
- Voeg geleidelijk de warme suikersiroop toe.
- Voeg 2 eetlepels poedersuiker toe en klop tot een glanzende meringue.
5. Samenstellen
- Laat de cake afkoelen en prik gaatjes in de bovenkant.
- Giet de tres leches-mix gelijkmatig over de cake.
- Zet minimaal 2 uur in de koelkast.
- Garneer met meringue met behulp van een spuitzak.
Serveren
Serveer de Torta Tres Leches goed gekoeld.
Perfect als feestelijk dessert of bij speciale gelegenheden.
Tips
- Laat de cake voldoende tijd hebben om de melk op te nemen.
- Gebruik verse eieren voor een luchtige textuur.
- Brand de meringue licht met een gasbrander voor extra smaak.
Conclusie
Torta Tres Leches is een klassiek dessert dat eenvoud combineert met luxe.
De combinatie van zachte cake, romige melk en luchtige meringue
maakt dit gerecht onweerstaanbaar.
Een echte publieksfavoriet die gegarandeerd indruk maakt.
