Snijd de uien, knoflook en groene paprika fijn. Verhit een ruime stoofpan op laag vuur met een flinke scheut extra vierge olijfolie en fruit hierin de ui, knoflook en paprika tot ze zacht en glazig zijn.
Schil ondertussen de wortels en snijd ze in plakjes. Voeg de wortels samen met een snufje zout toe aan de pan en laat alles rustig meebakken tot de groenten beginnen te sudderen.
Snijd het rundvlees in middelgrote stukken. Voeg het vlees toe aan de pan en bak het kort mee tot het rondom van kleur verandert. Breng op smaak met peper, paprikapoeder, een klein snufje kruidnagel, tijm en het laurierblad.
Blus het geheel af met een scheutje brandy of cognac en laat de alcohol kort verdampen. Voeg daarna de azijn toe en giet voldoende runderbouillon in de pan tot het vlees net onder staat.
Breng alles zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en dek de pan af. Laat de runderstoofpot ongeveer twee uur rustig sudderen tot het vlees boterzacht is en de saus mooi is ingedikt.
Bewaren en serveren:
Deze runderstoofpot is ideaal om vooraf te bereiden. Bewaar het gerecht tot twee dagen in de koelkast in een afgesloten bak. De smaken worden na een dag zelfs nog intenser.
Serveer de stoofpot warm met rijst, aardappelpuree, gekookte aardappelen of knapperige frietjes. Ook met een stuk vers brood om de saus op te dippen is dit gerecht onweerstaanbaar.
Tips:
- Gebruik runderborst of sukadelappen voor het beste resultaat.
- Laat het gerecht zachtjes sudderen; hard koken maakt het vlees taai.
- Proef de saus op het einde en pas zout en zuur aan indien nodig.
Variaties:
- Voeg champignons toe voor extra diepte in smaak.
- Vervang een deel van de bouillon door rode wijn voor een klassieke twist.
- Maak het pittiger met een snufje cayennepeper of chili.
Tips:
Heb je tijd? Laat de stoofpot na het koken volledig afkoelen en warm hem de volgende dag opnieuw op. Dit zorgt voor een nog rijkere en vollere smaak.
Conclusie:
Deze runderstoofpot bewijst dat je met eenvoudige ingrediënten en wat geduld een uitzonderlijk smakelijk gerecht kunt maken. Zacht vlees, een geurige saus en pure comfort – een klassieker die altijd indruk maakt en perfect is voor elke gelegenheid.
Veelgestelde vragen:
Kan ik deze runderstoofpot invriezen?
Ja, deze stoofpot is uitstekend geschikt om in te vriezen en blijft tot drie maanden goed.
Welk vlees is het meest geschikt?
Runderborst, sukade of riblappen zijn ideaal voor langzaam gegaarde stoofgerechten.
Kan ik de brandy weglaten?
Ja, maar hij geeft extra diepte aan de smaak. Zonder brandy blijft het gerecht ook heerlijk.
Hoe weet ik of het vlees gaar is?
Het vlees is klaar wanneer het zonder moeite uit elkaar valt met een vork.
