Basiscrème voorbereiden: Doe suiker, melk, margarine en chocolade in een grote pan. Verwarm op middelhoog vuur en roer constant tot alles gesmolten is. Laat enkele minuten staan.
Sinaasappel en droge ingrediënten toevoegen: Rasp de bevroren sinaasappel (schil inbegrepen) en voeg toe aan de warme room. Voeg de koekjes en walnoten toe en meng tot een dikke, egale crème.
Wafels assembleren: Leg de wafels op een vlak oppervlak. Besmeer elk wafeltje met een laag crème en stapel ze. Bedek het laatste wafeltje met het chocoladeglazuur.
Glazuur voorbereiden: Smelt de chocolade voor het glazuur au bain-marie of op laag vuur. Giet over het laatste wafeltje en verdeel gelijkmatig.
Laat de wafels enkele uren, bij voorkeur een nacht, in de koelkast opstijven voor het snijden.
Handige tips
Snijd de wafels met een scherp mes dat licht verwarmd is in warm water.
Voor intensere chocoladesmaak kun je 1-2 eetlepels cacao aan de crème toevoegen.
Walnoten kunnen vervangen worden door hazelnoten, amandelen of kokosnoot.
Voor een minder zoet dessert kun je de suiker met 50–70 g verminderen.
Bonus: Snelle wafels – klaar terwijl de thee kookt!
Ingrediënten
1 verpakking grote wafervellen
500 g suiker
3 glazen zure room (200 ml per glas)
250 g boter of margarine
300 g gemalen Plazma-koekjes
Bereidingswijze – oma’s recept
Karamelliseren: Smelt de suiker op laag vuur tot lichtbruin, roer af en toe.
Zure room toevoegen: Voeg geleidelijk zure room toe en verwarm tot het mengsel romig is.
Boter en koekjes: Voeg boter of margarine toe, roer tot gesmolten, haal van het vuur en roer de verkruimelde koekjes erdoor.
Wafels vullen: Besmeer de wafels met de crème. Laat het laatste wafeltje onbehandeld. Plaats een zwaar voorwerp erop om aan te drukken. Laat volledig afkoelen en snijd in repen.
