1. Voorbereiden volgens de temperatuurregel
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
Een stabiele oventemperatuur is essentieel voor gelijkmatig rijzen.
Vet een cakevorm in en bestuif licht met bloem.
2. Luchtigheid creëren
Klop de eieren samen met de suiker en vanillesuiker tot het mengsel licht en romig wordt.
Dit proces slaat lucht in het beslag en vormt de basis voor een zachte kruim.
3. Vloeistoffen in balans toevoegen
Voeg eerst de olie toe en daarna de melk.
Meng rustig zodat het beslag glad blijft zonder lucht te verliezen.
4. Droge ingrediënten verwerken
Zeef bloem, bakpoeder en zout boven de kom.
Meng kort tot een egaal beslag.
Overmixen kan de cake compact maken.
5. Opbouwen in lagen
Giet de helft van het beslag in de vorm.
Verdeel een deel van de aardbeien erover.
Giet de rest van het beslag erop en schik de overige aardbeien bovenop.
Druk ze lichtjes aan.
6. Bakken tot perfectie
Bak de cake 35–40 minuten.
Controleer met een satéprikker; deze moet er schoon uitkomen.
Laat de cake kort afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Bewaren en serveren
Bewaar de cake goed afgedekt:
- Op kamertemperatuur: tot 2 dagen
- In de koelkast: tot 4 dagen
Serveer naturel of met een lichte bestuiving van poedersuiker.
Ook heerlijk met een lepel slagroom of vanille-ijs.
Tips
- Gebruik aardbeien op kamertemperatuur voor gelijkmatig bakken.
- Bestuif de aardbeien licht met bloem om zinken te voorkomen.
- Laat de cake volledig afkoelen voor het aansnijden.
Variaties
- Citroen: Voeg citroenrasp toe aan het beslag.
- Extra luxe: Meng witte chocoladestukjes door het beslag.
- Andere vruchten: Vervang aardbeien door frambozen of perzik.
- Yoghurtcake: Vervang de melk door yoghurt voor extra smeuïgheid.
Tips
Voor een extra mooie afwerking kun je na het bakken een dun laagje abrikozenjam
verwarmen en over de cake bestrijken voor een subtiele glans.
Conclusie
Deze zachte cake met verse aardbeien is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten,
gecombineerd met de juiste techniek, een indrukwekkend resultaat opleveren.
Het is een veelzijdig baksel dat past bij elk moment:
van koffietafel tot dessert.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesaardbeien gebruiken?
Ja, maar laat ze eerst uitlekken en dep ze droog om overtollig vocht te vermijden.
Welke vorm is het beste?
Een ronde vorm van 22–24 cm of een standaard cakevorm werkt uitstekend.
Kan ik deze cake invriezen?
Ja, goed verpakt blijft hij tot 2 maanden goed in de vriezer.
Waarom wordt mijn cake droog?
Waarschijnlijk is hij te lang gebakken of is er te veel bloem gebruikt.
