Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet alle ingrediënten klaar zodat je vlot kunt werken.
Doe de bloem, suiker, het zout en het bakpoeder in een grote kom. Zeef de droge ingrediënten en meng ze goed door elkaar zodat alles gelijkmatig verdeeld is.
Neem de boter (liefst koel) en verkruimel deze met je vingertoppen door het bloemmengsel tot je een kruimelige structuur krijgt.
Meng in een aparte kom de yoghurt met één geklopt ei en het koude water. Voeg dit mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer voorzichtig tot een zacht deeg ontstaat. Kneed het deeg niet te lang; het moet soepel en licht plakkerig blijven.
Bestrooi een werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2,5 cm. Steek met een ronde uitsteker (ongeveer 4 cm diameter) cirkels uit het deeg.
Leg de scones op de bakplaat, bestrijk de bovenkant met de resterende eidooier en bak ze ongeveer 12 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
Bewaren en serveren:
Yoghurtscones zijn het lekkerst wanneer ze vers en licht warm worden geserveerd. Je kunt ze aanbieden met boter, jam, honing of clotted cream.
Bewaar afgekoelde scones maximaal twee dagen in een luchtdichte doos op kamertemperatuur. Ze kunnen ook kort worden opgewarmd in de oven.
Tips:
- Kneed het deeg zo kort mogelijk voor extra luchtige scones.
- Gebruik volle yoghurt voor een rijkere smaak.
- Druk de uitsteker recht naar beneden voor een mooie rijzing.
Variaties:
- Voeg rozijnen of cranberries toe voor een zoete variant.
- Meng citroenrasp door het deeg voor een frisse toets.
- Maak hartige scones door suiker weg te laten en kaas toe te voegen.
Tips:
Serveer yoghurtscones bij voorkeur op de dag zelf. Wil je ze later eten, dan kun je ze ook invriezen en kort afbakken wanneer nodig.
Conclusie:
Deze yoghurtscones zijn zacht, luchtig en verrassend eenvoudig om te maken. Ze passen perfect bij een kop thee en vormen een heerlijke traktatie voor elk moment van de dag. Een klassiek recept met een romige twist dat gegarandeerd in de smaak valt.
Veelgestelde vragen:
Kan ik de scones invriezen?
Ja, ongebakken of gebakken scones kunnen tot 2 maanden worden ingevroren.
Waarom mag ik het deeg niet lang kneden?
Te lang kneden maakt de scones compact in plaats van luchtig.
Kan ik yoghurt vervangen?
Ja, je kunt ook karnemelk of zure room gebruiken voor een vergelijkbaar resultaat.
