Begin met het maken van de karamel. Doe een half kopje suiker in een steelpan en verwarm dit op middelhoog vuur zonder te roeren. Laat de suiker rustig smelten tot een goudbruine karamel ontstaat. Let goed op dat de karamel niet verbrandt.
Giet de hete karamel direct in de bodem van een flanvorm of een andere ovenvaste schaal. Kantel de vorm voorzichtig zodat de karamel gelijkmatig over de bodem verdeeld is.
Klop in een blender of grote kom de eieren samen met het kopje suiker tot een glad en licht schuimig mengsel. Voeg daarna geleidelijk de melk en het vanille-extract toe en meng tot alles goed is opgenomen.
Giet het flanmengsel voorzichtig in de vorm bovenop de karamel. Plaats de vorm in een grotere ovenschaal en giet heet water in de ovenschaal tot het water ongeveer halverwege de flanvorm komt.
Bak de flan in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 45 tot 60 minuten, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Haal de flan uit de oven en laat hem volledig afkoelen op kamertemperatuur. Zet hem daarna eventueel nog enkele uren in de koelkast voor een extra stevige en frisse textuur.
Bewaren en serveren:
Bewaar de flan afgedekt in de koelkast. Hij blijft tot drie dagen goed en wordt zelfs nog lekkerder na een nacht rust.
Om te serveren, ga je met een mes langs de randen van de vorm en keer je de flan voorzichtig om op een groot bord. De karamel zal mooi over de flan lopen en een glanzende saus vormen.
Tips:
- Gebruik volle melk voor een extra romige flan.
- Laat de karamel niet te donker worden om een bittere smaak te voorkomen.
- Bak de flan altijd au bain-marie voor een glad resultaat.
Variaties:
- Voeg sinaasappel- of citroenschil toe voor een frisse toets.
- Vervang vanille-extract door vanillestokje voor een intensere smaak.
- Maak een koffieversie door een eetlepel oploskoffie aan de melk toe te voegen.
Tips:
Als de flan na het bakken nog een beetje wiebelt in het midden, is dat perfect. Hij stijft verder op tijdens het afkoelen. Te lang bakken kan de flan korrelig maken.
Conclusie:
Deze zelfgemaakte vanilleflan is het bewijs dat je met eenvoudige ingrediënten een elegant en onweerstaanbaar dessert kunt maken. Zacht, romig en perfect in balans met de zoete karamel: een klassieker die altijd indruk maakt.
Veelgestelde vragen:
Kan ik flan een dag van tevoren maken?
Ja, flan is ideaal om vooraf te bereiden en smaakt zelfs beter na een nacht in de koelkast.
Waarom moet flan in een waterbad worden gebakken?
Het waterbad zorgt voor een gelijkmatige garing en voorkomt dat de flan uitdroogt of schift.
Kan ik de suiker verminderen?
Ja, maar houd er rekening mee dat de flan dan minder zoet wordt en de karamel belangrijker wordt voor de smaak.
Kan ik dit recept zonder oven maken?
Dit klassieke recept is bedoeld voor de oven; zonder oven zal de textuur anders uitvallen.
