Stracotto – Langzaam Gegaard Italiaans Stoofvlees
Inleiding
Als het gaat om hartige en troostende gerechten, kan weinig tippen aan een langzaam gegaard Italiaans stoofvlees, ook wel bekend als Stracotto.
Mals rundvlees, een rijke tomatensaus en aromatische groenten maken dit klassieke gerecht onweerstaanbaar. Perfect voor familiediners, weekendmaaltijden of speciale gelegenheden.
Serveer met polenta, aardappelpuree, pasta of knapperig brood.
Ingrediënten
- 115 g spek of pancetta, in blokjes (optioneel)
- 1,4 kg runderstoofvlees, in 3 grote stukken
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie om aan te braden
- 240 ml ui, in blokjes
- 240 ml wortel, in blokjes
- 240 ml selderij, in blokjes
- 1 eetlepel knoflook, fijngehakt
- ½ theelepel rode pepervlokken (optioneel)
- 500 ml runderbouillon
- 1 blik (410 g) geplette tomaten
- 1 theelepel tijm, fijngehakt (of ½ theelepel gedroogd)
- 1 theelepel rozemarijn, fijngehakt (of ½ theelepel gedroogd)
- 1 theelepel Italiaanse kruidenmix (of oregano)
- 2 laurierblaadjes
- Optioneel: 1 eetlepel balsamicoazijn
- Optioneel: 2 eetlepels tomatenpuree
- Optioneel: ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas (voor garnering)
