Gebak met crèmevulling – Knapperig van buiten, romig van binnen
Inleiding
Gebak met crèmevulling, zoals cannoli of petit pains fourrés, staat bekend om de perfecte
combinatie van een knapperige buitenkant en een zijdezachte, romige kern.
In veel culturen worden deze lekkernijen geserveerd tijdens feestdagen en speciale gelegenheden.
Door ze zelf te maken, geniet je van maximale versheid en kun je de vulling volledig aanpassen
aan je eigen smaak.
Ingrediënten
Voor het deeg
- 2 eetlepels bloem
- 2 suikerklontjes
- ½ kopje koffie
- 500 g ongezouten boter, gekoeld en in stukjes
- 1 groot ei, losgeklopt
- 120 ml witte wijn of water
- Plantaardige olie om te bakken
Voor de crème anglaise (vulling)
- 500 ml melk
- ½ theelepel kristalsuiker
- ¼ theelepel maizena
- 4 grote eidooiers
- 1 theelepel vanille-extract
- 500 g ongezouten boter
