Luchtig Melkbrood (Hokkaido Style)
Inleiding
Luchtig melkbrood, ook bekend als Hokkaido-melkbrood, is een zacht en mals brood dat geliefd is om zijn lichtzoete smaak en zijdezachte textuur. Dit brood onderscheidt zich door zijn luchtigheid en langdurige versheid, dankzij de unieke tangzhong-methode. Hierbij wordt een klein deel van de bloem en vloeistof tot een pasta gekookt voordat het in het deeg wordt verwerkt. Dit houdt het vocht vast en geeft een brood dat smelt in de mond.
Melkbrood is veelzijdig: ideaal voor sandwiches, als toast voor bij het ontbijt, of gewoon om zo van te genieten. Met zijn rijke smaak, zachte kruim en goudbruine korst is het een favoriet in veel huishoudens en keukens wereldwijd. Wanneer je dit brood eenmaal hebt geprobeerd, zul je begrijpen waarom het zo populair is.
Ingrediënten
Voor de Tangzhong (waterroux):
- 3 eetlepels (25 g) broodmeel
- 1/2 kopje (120 ml) melk
- 1/2 kopje (120 ml) water
Voor het deeg:
- 2 3/4 kopjes (350 g) broodmeel
- 1/4 kopje (50 g) suiker
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels (6 g) instantgist
- 1/2 kopje (120 ml) warme melk
- 1 groot ei
- 4 eetlepels (60 g) ongezouten boter, zacht
Voor het eierdoopsel:
- 1 ei, geklopt
- 1 eetlepel melk
