Inleiding

Andijvie- en hamgratin is een geliefde klassieker uit de Franse familiekeuken
die generaties lang wordt doorgegeven. Dit gerecht combineert de zachte,
lichtzoete smaak van malse andijvie met hartige ham, overgoten met een
fluweelzachte zelfgemaakte bechamelsaus en afgewerkt met een goudbruine laag
gesmolten kaas. Het resultaat is een warme, troostende maaltijd die perfect
past bij koude winterdagen.

Dankzij de eenvoudige ingrediënten en tijdloze bereidingswijze is deze gratin
niet alleen toegankelijk voor beginnende koks, maar ook een vaste waarde
voor iedereen die houdt van pure, klassieke smaken.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 6 middelgrote witlofkolven
• 1 eetlepel citroensap
• 4 plakjes gekookte ham (zonder vel)
• 40 g ongezouten boter
• 40 g tarwebloem
• 500 ml volle melk
• 1 snufje geraspte nootmuskaat
• 1 snufje fijn zout
• 1 snufje gemalen zwarte peper
• 100 g geraspte kaas (Emmental of Comté)

Bereidingswijze

Volgende→