Gestoomde Taco’s met Drie Verrukkelijke Vullingen

Inleiding

Deze gestoomde taco’s zijn een heerlijke en veelzijdige maaltijd, perfect voor familie of vrienden. Met drie verschillende vullingen – aardappel en chorizo, bonenpuree en varkenszwoerd met groene saus – is er voor ieder wat wils. Door de taco’s te stomen, behouden ze hun zachte textuur en worden de smaken extra goed opgenomen. Dit recept laat zien hoe je ze stap voor stap kunt bereiden, inclusief handige tips en portiegroottes.

Ingrediënten

Aardappel- en chorizo-vulling:

2 middelgrote aardappelen, gekookt en gepureerd
200 g chorizo, verkruimeld en gebakken
Zout naar smaak

Bonenpuree-vulling:

240 ml zwarte of witte bonen, gekookt en gebakken
1/4 ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
Plantaardige olie

Varkenszwoerd met groene saus:

200 g geperste en fijngesneden varkenszwoerd
4 gekookte groene tomaten
1-2 gekookte serranopepers (optioneel)
1/4 ui
1 teentje knoflook
Verse koriander
Water of kippenbouillon
Zout naar smaak

Taco’s en garnering:

Kleine maistortilla’s (30-40 stuks, afhankelijk van de grootte)
Plantaardige olie om de tortilla’s in te dippen
Ingelegde rode uien
Pittige rode saus
Zure room
Verkruimelde kaas