Sappige Aubergines met Knoflook en Knapperige Aardappelen
Inleiding
Als je dacht dat aubergines gewoon een standaard zomergroente zijn, bereid je dan voor om van gedachten te veranderen! Dit recept combineert sappige aubergines, verse knoflook, tomaten en knapperige aardappelen tot een echt smaakwonder. Elke hap is een klein smaakavontuur dat je vanaf het eerste moment zal verrassen.
Het geheim zit in de details: het zouten van de aubergines, het vullen van de inkepingen met knoflook, het licht bakken en het langzaam laten sudderen met tomaat. Het resultaat is een gerecht vol aroma, kleur en zomerse frisheid dat keer op keer indruk maakt.
Ingrediënten
Voor ongeveer 4 personen heb je nodig:
- 3–4 aubergines, schoongemaakt en kruisgewijs ingekerfd
- 4–6 teentjes verse knoflook
- 4–5 kleine aardappelen, in blokjes gesneden
- 3 verse tomaten, geraspt
- 1 eetlepel tomatenpuree (optioneel)
- Een beetje olijfolie voor het bakken
- Zout, peper en een snufje suiker voor smaakbalans
- Optioneel: paprika of verse peterselie voor extra kleur en smaak
